Stabilita vín

Stabilita vín se vztahuje na schopnost vína zůstat konzistentní a nezměnit své vlastnosti s plynutím času, a to i v průběhu skladování. Mluvíme zde o dvou hlavních typech stability – chemické a fyzické. Chemická stabilita vín se týká odolnosti vína vůči nežádoucím chemickým změnám, jako je oxidace nebo kvašení. Tato stabilita je zajišťována správným procesem výroby vína a použitím konzervačních přísad, jako je SO2. Fyzická stabilita vín na druhé straně zahrnuje aspekty jako je stabilita barvy a kalu, které mohou ovlivnit vizuální prezentaci vína. Správné skladování a ošetření vína může zajistit, že jeho fyzické vlastnosti zůstanou konzistentní. Stabilita vín je nezbytná pro udržení kvality a svěžesti vína. Bez ní se víno může rychle zhoršovat, což vede ke ztrátě chuti, aromatu a celkového charakteru. Stabilní víno, na druhou stranu, může vydržet roky nebo dokonce desetiletí, zatímco stále udržuje své původní vlastnosti.